＊薑餅＊: ， 蕎麥粉: 300克， 小蘇打: 1/2茶匙， 姜粉: 1湯匙， 肉桂粉: 1茶匙， 菜籽油: 3湯匙， 杏仁奶(或其他奶）: 3湯匙， 椰糖: 100克， 黑糖漿: 1湯匙， ＊腰果糖霜＊: ， 腰果: 50克， 水: 3湯匙， 楓糖漿: 1湯匙， 紅菜頭粉: 適量
1腰果泡水過夜。
2把薑餅的所有食材放進一大碗里，用手動攪拌器打至麵糰狀。麵糰用保鮮紙包好後，放進冰箱冷藏1個小時。 ▼碎碎念▼ 蕎麥粉可換成全麥粉。我選用了椰糖是因為相對白糖而言，椰糖沒有經過多步精製的加工程序，更天然營養價值更高，沒有的話可以用紅糖或其他非精製糖代替。菜籽油rapeseed oil代替傳統餅乾食譜中的牛油，降低飽和脂肪量。
3等麵糰冷藏時，可先把裝飾餅乾的糖漿做好。把泡過的腰果放進攪拌機(泡腰果的水倒掉)，加3湯匙水和1湯匙楓糖漿攪拌成漿。把漿分成兩份，一份保留白色，一份加紅菜頭粉調成粉紅色。 ▼碎碎念▼ 沒有紅菜頭粉的話可用草莓乾粉代替，或者直接放1小塊紅菜頭根在腰果漿中攪拌，也可將腰果漿染成粉紅色。又或者加抹茶粉把漿染成綠色。
4把麵糰搓成3-5毫米的麵餅，如果麵糰太粘會粘在板子上或者擀麵棍上的話，可以在板子和麵糰上適量撒些麵粉。
5烤箱預熱180度。用薑餅人的模子按壓出人型後，把做好的人型移到烤盤上，剩下的麵糰粘在一起重新擀成麵餅壓出小人，直至全部的麵糰用完為止。
6放幾顆杏仁就可以做出小人抱著果仁的樣子，一樣很可愛。放進烤箱烤15-18分鐘即可。
7小姜人儘量不要太擠在一起，除非你想像我一樣做成小人腳抽筋的樣子
8把之前調好的腰果糖霜倒進保鮮袋裡，在袋子的一角剪一個小孔，就可以擠出糖霜來裝飾小人。
9我幫我的小姜人做個邪魅一笑
10也可以幫小人的手腳裝飾一下，點幾顆扣子什麼的