原料

主料：豬肉，小白菜，蔥，姜，蒜，大料，雞蛋清 調料：精鹽，醬油，料酒，十三香，雞精，澱粉，植物油

步驟

1、選一塊肥瘦兼有的豬肉，剁成肉泥。 2、把蔥、姜切成碎末，倒入肉泥中，然後倒入雞蛋清、澱粉，接著加入適量的鹽、醬油、料酒、十三香，最後順著一個方向攪拌均勻。 3、鍋中倒入少許植物油，用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入三碗清水，蓋上鍋蓋等待沸騰。 4、水開了，舀一點兒肉泥，用手團成丸子，放進鍋里。另外放兩粒大料。 5、等丸子都變白了，然後放洗凈的小白菜，蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。 6、然後分別加入十三香、精鹽，再等上五六分鐘，等白菜變熟了，加點雞精攪拌幾下就可以出鍋了。