原料

乳鴿1隻，白蘿蔔100克，胡蘿蔔1／2根，薑片少許，蔥絲少許，橙皮絲少許。調料精鹽1小匙，料酒1大匙。

步驟

1、將乳鴿去頭、爪，內臟洗凈斬塊。 2、將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血污備用。 3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗凈切方塊。 4、燒滾適量清水，下入鴿肉旺火煲滾，再放入薑片、料酒、白蘿蔔、胡蘿蔔、橙皮煲40分鐘，下入精鹽調味，撒入蔥絲即可。 材料替換 用咸雪裡蕻替換蘿蔔，稱為鴿肉雪菜湯。 口味變化 調味料中重用紅油，稱為紅油鴿肉蘿蔔湯。