豆: 80克， 瘦肉: 50克， 米飯: 一碗;， 剁辣椒: ， 生薑: ， 蔥: ， 澱粉: ， 雞粉:
1瘦肉剁碎成末,加入少許澱粉與雞粉抓勻,腌制20分鐘;豇豆擇去頭尾洗凈,切成約0.5厘米長的段;生薑切末,蔥切花
2鍋內放入適量的水燒開,加入少許油,下入豇豆煮熟,撈出瀝干待用
3熱鍋放油,下入肉末炒散至變色
4下入剁辣椒與薑末炒勻
5放入米飯與煮熟的缸豆炒勻,將米飯炒散至有飯粒在鍋內彈跳起來
6加入少許鹽炒勻,再放入蔥花炒勻即可
1.炒飯最好用隔夜的米飯,煮好後將米飯用飯勺鏟松以防結塊; 2.下入米飯後要用大火,將其炒至有飯粒在鍋子裡彈跳起來。