原料

豆角: ， 干辣椒: ， 老抽: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1將豆角擇凈筋，掰成段

2干辣椒切成段

3炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，下入豆角，小火炸熟，撈出瀝干油

4鍋中留少許油，下入干辣椒稍炸一下

5下入豆角，老抽、白糖、鹽一起煸炒，出鍋前加入雞精，炒勻即可

小技巧

1、豆角要挑嫩的，不要那種有豆子的豆角。這樣容易熟。 2、豆角掰成寸段，太長不容易熟，太短不好看。 3、用油炸豆角時，一定要用小火，火太大，豆角外面已經炸糊，而裡面還沒有熟，容易中毒。 4、看到豆角的外皮已經炸到起皺，就可以了。