原料

牛腱子肉: 2斤， 土豆: 一斤， 芋頭: 一斤， 火鍋配菜: 自選， 豆瓣醬: 適量， 辣椒面: 適量， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 干胡椒: 適量， 蒜: 一頭， 姜: 一塊， 芹菜大蔥: 適量， 沙參: 4-5根， 八角桂皮香葉等: 適量

步驟

1牛腱子肉切塊洗凈，下涼水加薑片料酒燒開飛水

2燒開後兩分鐘撈出，撿出薑片，牛肉備用

3準備香料

4準備配料

5菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒麵爆香出紅油，加入配料和香料炒制

6加入牛肉爆炒

7加高湯，放入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。

8加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡了加鹽咸了加湯。

9熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了。

10剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。

11還有絕配的毛肚

12絕對麻辣

13味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯

小技巧

可以加一個切丁的番茄進去同燉，既提味又能讓牛肉耙得更快。