原料
麵粉: 100克， 帶皮後腿肉: 100克， 青菜: 3顆， 黑木耳: 5朵， 蔥: 小把， 雞蛋: 一個， 麻油: 一勺， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 白砂糖: 一勺
步驟
1麵粉放入盆中，先將15毫升開水淋入盆中用筷子攪拌成雪花片狀。再慢慢加入30毫升涼水，慢慢揉成光滑的麵糰
2接著用保鮮膜蓋上，將麵糰醒發至兩倍大
3青菜，黑木耳切成細末，豬肉剁成細細的肉蓉備用
4將做法3中的食材加入雞蛋混合均勻，再調入白砂糖，老抽，麻油，鹽
5用筷子沿一個方向攪打至餡料變得粘稠狀，腌制15分鐘
6將麵糰分割成一個個均勻的小劑子
7擀成鍋貼皮
8加入適量的餡料
9捏成餃子的形狀。全部包好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
10鍋內放入油，鍋貼整齊的碼放在平底煎鍋上，中火慢慢煎兩三分鐘
11接著倒入60毫升的涼水，蓋上鍋蓋，等湯汁收干，最後小火煎一分鐘，鍋貼底部呈焦黃色時即可出鍋
小技巧
1.餡料的調製根據自己的喜好還可以搭配韭菜豬肉，白菜豬肉餡，牛肉餡等。餡中的肉和菜的比例為1：1，這樣出來的鍋貼爽口不膩。 2.煎鍋貼時要掌握好放入的水量，一般20隻鍋貼60毫升，水太少則容易糊底，餡料也不易煮熟。
