原料

花甲: 1000g， 香蔥: 50g， 蒜蓉: 8瓣， 料酒: 50g， 香菜: 20g， 豆腐乳: 20g， 甜酒釀: 2勺， 油: 100g， 鹽: 少許， 生薑: 10g， 小米椒: 12個

步驟

1做之前將花甲浸泡半小時以上。

2切好小米椒、蒜蓉、生薑、香蔥、香菜。

3點火，倒入冷水沒過花甲，直到花甲開口後立馬撈出來，過濾一分鐘。

41）鍋熱後，倒入茶油。2）將蒜蓉、生薑、香蔥同步倒入鍋內爆出香味，翻炒10秒後，然後倒入過濾好的花甲。3）中途放入豆腐乳及豆腐乳內的油（忘記買豆瓣醬orz）。4）倒入甜酒釀兩勺。5）翻炒兩分鐘分鐘後，往鍋內加一點生抽，撒點香菜葉子。6）繼續翻炒半分鐘後出鍋。

5炒成這樣，準備出鍋～

6美味花甲新鮮出爐啦～_～

小技巧

花甲在鍋中開口的過程中，千萬不要等水燒開。之前看其它廚友提醒，說容易變老。所以，我做的時候就堅持開口就撈出鍋。確實保持了新鮮。