牛尾: ， 紅棗: ， 枸杞: ， 白洋蔥: ， 大蔥: ， 姜: ， 白鬍椒粉: ， 鹽:
1牛尾加水，浸泡1小時以上，洗去血水。
2白洋蔥切成四分之一塊，大蔥切段，姜切片。
3牛尾放入冷水鍋中，大火燒開，維持大火燉煮10分鐘；期間撈去浮沫。
4將牛尾撈出，用溫水清洗乾淨。
5另起鍋，加冷水、牛尾、洋蔥塊、大蔥段和薑片，大火煮開並保持30分鐘，將湯吊白；轉小火，燉90分鐘。
6到點後，撈取湯中的配料。
7再加入洗凈的紅棗、枸杞，繼續燉煮90分鐘至牛尾酥爛脫骨，出鍋前加白鬍椒粉和鹽調味即可。
8牛尾巴富含膠質，通過長時間的燉煮，不需加任何調料，便可將牛尾的膠質和鮮美揮發出來。
9牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給冬天體虛，發寒的人喝。
10肉味濃郁的湯汁，泡飯吃簡直好吃到爆炸！
注意事項： 1.牛尾的血沫很多，為了湯清，一定要浸泡足夠長的時間，或將血沫清洗乾淨。 2.牛尾很難燉爛，所以燉湯時間一定要足，或是用高壓鍋也可。 3.牛尾有比較重的「牛味」，部分小夥伴可能吃不慣哦！ 4.紅棗和枸杞一定要二期放入，否則會燉爛，影響湯的顏色。