雞腳: 500g， 糖: 自己口味， 醬油: 一飯碗， 老抽: 5ml， 香醋: 10ml， 白醋: 少許（可不加）， 花椒: 20粒， 滷料: 3g， 姜: 半塊， 羅漢果: 半個（可不加）， 水: 一大碗， 芝麻: 適量（可不加）
1雞腳剪掉指甲，水燒開，放入薑片，花椒。煮20分鐘。
2撈出用水沖直至常溫，用冰水鎮20分鐘。
3期間準備調料。 其餘調料（除醋外）全部放鍋里煮沸，煮5分鐘至香味濃郁，倒入醋，放涼。
4將雞腳放入煮好的醬汁中，放冰箱過夜即可。醬汁最好能沒過雞腳
5撒上芝麻，可以開吃啦