板魚，玉米澱粉，蔥，姜，醬油，料酒，十三香，鹽。:
1用剪刀從嘴巴下面斜著剪掉頭部
2從剪刀剪開的地方找到皮肉分界處，正反兩張魚皮撕掉
3加入適量蔥薑絲，料酒，醬油，十三香，少量的鹽，拌勻，腌制15分鐘
4拿一個食品袋，裡面放適量玉米澱粉，去掉蔥姜，把板魚放進去，封口來回抖動，直到魚的正反面均勻裹上麵粉。
5裹好面的魚需要放置五分鐘待麵粉變濕才能下油鍋炸，否則麵粉容易掉入油鍋導致糊底。
6鍋內放入適量油兩面翻炸。
7復炸，魚更脆。