原料

薑母鴨湯是冬季進補的名品，是南方沿海等地、包括台灣的特色湯水之一。薑母鴨、薑母鴨，不了解的人很可能會以為就是用姜來煲母鴨，其實不然——薑母煲鴨才真。薑母是客家人對老薑的一種稱謂，有很強驅寒效果。雖然南方城市的冬天並不十分冷，但低於10度也是常有，如加上下雨，也會讓人覺得陰冷難耐。這時來上一煲薑母鴨暖身，就最美妙不過了。調味料： 麻油：1湯匙 黃冰糖：2大塊 老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量番鴨：半隻薑母：250克當歸：10克黑木耳：一把（約15克）枸杞子：10克胡蘿蔔：1根黃冰糖：2大塊水：10碗（3－4人）

步驟

1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈； 2.胡蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈； 3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗凈，撕成條狀； 4.熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻； 5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿蔔和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。 功效： 補虛滋陰，溫中驅寒。熱盛出血者禁服，孕婦慎服。