牛肉: 500克， 蛋清: 3隻， 細鹽: 約10g。視個人口味定。， 黃酒: 2瓶蓋， 薑末: 少量
1牛肉切小塊去筋
2大力捶打牛肉，並中途加入調味品
3打入蛋清，用手攪拌均勻
4大鍋里注入冷水，開中火加溫，稍溫時調為小火，開始擠丸子、放入水中。
5煮熟後撈起即可。