嫩韭菜: 適量， 綠豆芽: 適量， 白芝麻: 適量， 調料：生薑、香油、鹽、糖、米醋（或白醋）:
1有芝麻芝鹽就放，沒有放點芝麻也行。什麼都沒有就省略這一步。
2韭菜洗乾淨，不要切，量可以自己定，韭菜和綠豆芽共一盤。
3鍋里多加些水燒開，保持大火，放入韭菜3秒快速焯燙一下，馬上撈出來，用涼水沖淋一遍（焯的時間稍長就不好切了）。將焯好的韭菜切成一寸長的段。
4再把豆芽放鍋里焯熟，大約1分鐘左右，撈出過一下涼水。兩樣總共一盤菜，每樣份額自己定。
5把焯好的韭菜和豆芽放大碗里。
6生薑連皮一起切碎末，放入菜盆中。
7下面加調料，兩個人的量（一盤菜），鹽（2平小鹽勺）。
8糖（1平飯勺）
9米醋（2平飯勺）（不喜歡酸就稍少點）。
10香油適量。將菜和調料攪拌均勻。如果想要造型，繼續下面的步驟。
11準備一個小碗和一個盤子，將拌好的韭菜和豆芽放進小碗里，壓實，然後倒扣在盤中。
12撒上芝麻碎，我把出的水倒進盤子裡了。
功效：通氣血，消除疲勞，清腸排毒。 焯韭菜的時候，水裡放有油、鹽、糖、醋的調味汁，能使韭菜保持脆嫩的口感，顏色保持碧綠，也能避免營養素損失。