原料

草莓紅凝膠粉: 85g， 檸檬綠凝膠粉: 85g， 芒果黃凝膠粉: 85g， 莓果藍凝膠粉: 85g， 淡奶油: 300+300+300+300ml， 巧克力蛋糕: ， 牛奶: 150ml， 奶油: pure/thickened/pouring/heavy. 50g， 香草精: 1/2 teaspoon， 蛋黃: 3個/54g， 糖: 40g， 玉米澱粉: 10g， 吉利丁粉: 14g， 水: 60g， 牛奶巧克力: 130g， 黑巧克力: 100g， 奶油: 額外的，300g， 牛奶: 300g， 奶油: 100g， 香草精: 1 teaspoon， 蛋黃: 6個/108g， 糖: 80g， 玉米澱粉: 20g， 吉利丁: 28g， 水: 120g， 白巧克力: 260g， 奶油: 額外的，600g， 牛奶巧克力: 130g， 無鹽黃油: 30g， 爆米花/米脆片: 1 cup， 吉利丁粉: 20g， 水: 390g， 奶油: 200g， 可可粉: 100g， 糖: 300g， 葡萄糖漿: 250g

步驟

1%%colorpad部分：需要四種顏色的彩虹果凍。如果用的和原方一樣是12cm*27cm的長方型模具，則量可減半

2草莓紅凝膠粉與奶油混合均勻後加熱至沸騰。冷卻至室溫後倒入模具冷藏

3冷藏的同時製作另一色凝膠果凍，冷卻至室溫後取出上一步的模具，把凝膠液倒在已經凝固的那層上

4注意一定要冷卻好，不然原先凍好的部分就化了

5整體冷藏過夜

6%%lens and view finder： 原方用的是可樂+吉利丁做出來的果凍，但是本人說特麼太難玩了簡直凍不住，所以還是用巧克力蛋糕切成lens的圓形和viewfinder的長方形好了

7在模具外貼上大小合適的Instagram logo紙。原方12cm*25cm*15cm模具

8取出之前冷藏過夜的colorpad部分，脫模，可熱水浸泡30s幫助脫模。小心不要進水

9把果凍修成合適大小

10放進模具里，然後放入冷藏，準備做巧克力慕斯

11%%巧克力慕斯 有兩部分，下半部的白巧克力和上半部的黑巧克力

12牛奶、奶油、香草精混合

13另拿個碗放蛋黃、糖和玉米澱粉，攪打至順滑

14再拿個碗，混合水和吉利丁待用

15加熱奶油混合物至沸騰

16少量多次加入蛋黃混合物，每次都要保證攪打均勻

17然後把混合物倒回鍋里加熱，持續攪動至稠厚，至少讓它冒泡30s

18離火，加進之前的吉利丁塊，一直攪動至吉利丁溶解

19融化巧克力，與上一步的奶油凍混合。放涼

20打發剩餘淡奶油，與上一步成品抄底混合均勻，黑巧慕斯液完成

21將慕斯液淋在colorpad部分上，確保周圍都有淋到

22%%部分組裝1

23把之前切作取景器用的長方巧克力蛋糕片放好

24澆上剩餘慕斯液。注意和模具旁貼的logo紙比較。抹平，冷藏

25%%白巧克力慕斯液做法同黑巧慕斯液

26%%部分組裝2

27用冰激凌勺在黑巧慕斯中間刮掉一塊，位置正好在稜鏡部分之上

28抹上一部分白巧克力慕斯液

29放上圓形蛋糕片，緊密排列

30澆上剩餘白巧慕斯液，抹平，冷藏

31%%酥脆巧克力外殼

32融化黃油和巧克力的混合物，拌入爆米花啊米脆片啊之類的，用勺子背面把混合物均勻抹在蛋糕底部

33%%脫模

34浸熱水30s

35墊塊錫紙包裹的硬紙板

36翻轉，脫模

37切掉棱邊的部分蛋糕，修理邊緣為圓角

38%%巧克力淋面

39混合吉利丁和90g冷水

40加熱糖、奶油和剩餘90g冷水

41離火，加葡萄糖，篩入可可粉

42加入吉利丁，混合均勻

43過篩

44蓋保鮮膜，冷藏過夜

45淋上蛋糕頂層，抹平

46移到桌上

47裝飾

48剖面圖