低粉: 25g， 牛油: 30g， 奶酪乳酪: 125g， 糖: 45g， 牛奶: 50ml， 雞蛋: 3個， 檸檬汁/白醋: 幾滴， 6寸圓模: 1個， 烤盤(盛水用): 1個
1材料稱好，雞蛋蛋黃與蛋白分離在無油無水的盆子裡！一定要無油無水的~
2把奶油奶酪和牛奶倒同一個碗中，然後將碗放入裝好熱水的大盆里！隔水融！
3隔水加熱，將奶酪和牛奶攪拌均勻直至光滑沒有顆粒。
4將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻。
5然後取出碗離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個(6寸的比較小，偷懶的話一次加入3個蛋黃都可以噠)
6篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無麵粉顆粒的
7把烤盤裝7分滿的(隔水法)放入烤箱最下層，然後調溫度180度，10分鐘，開始預熱烤箱。
8把準備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁/白醋。先用高速再轉低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎勾狀態）像鷹嘴狀態！這步很重要！如果打發過頭了，烤的過程中表面容易開裂的。
9打發好蛋白後取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。動作要快~
10蛋糕模內擦上些油(如果是不粘模具可以不用)包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中。
11打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上隔水烤。160度60分鐘。每一個烤箱都不一樣，這個還是要慢慢摸索記錄的。
12從烤箱內取出後先不要著急脫模，靜待3-5分鐘，蛋糕會自然回縮的，冷藏4小時後可以吃咯~
13蛋糕冷藏後第二天做早餐~