原料

鵪鶉蛋: 103個/2斤， 啤酒: 一瓶/600ml， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 白糖: 30克， 香葉: 2片， 桂皮: 1根， 八角: 4個， 生抽: 適量， 鹽: 20克， 干辣椒: 8個

步驟

1清洗鵪鶉蛋 。冷水中放入鵪鶉蛋，大火煮沸12分鐘。關火，放涼。忍住性子一顆顆扒皮吧。小訣竅：密封盒裡加一點水，放滿鵪鶉蛋，蓋緊蓋子，上下左右盡情搖擺吧，這樣的鵪鶉蛋更好剝皮！

2鍋里倒入啤酒。

3放入扒皮後的鵪鶉蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香葉

4加入 鹽糖生抽老抽。開大火煮沸，再轉中火繼續煮30分鐘。關火後泡一晚！

5第二天早上 盛一碗滷蛋 開吃吧！

小技巧

1⃣️訣竅：密封盒裡加一點水，放滿鵪鶉蛋，蓋緊蓋子，上下左右盡情搖擺吧，這樣的鵪鶉蛋更好剝皮！ 2⃣️鹽要比糖少！因為生抽老抽都含鹽，所以不要做咸了。否則好滷蛋的靈魂完全被鹹味蓋住了！ 3⃣️鹵湯和蛋要每天加熱！否則很容易壞掉。