雞蛋: 2～3個， 蘆筍: 3～4根， 鹽: 適量， 油: 適量， 水（可以不放）: 一小勺（約5～10ml ）
1蘆筍洗凈切薄片 雞蛋打散（可以加入一小勺水，更嫩） 加入鹽，拌均勻
2鍋里放油，燒熱後 倒入雞蛋 轉動炒鍋，讓蛋液均勻鋪在鍋底
3定型後，翻面，煎至熟
4裝盤 美味又漂亮
1、如果用普通鐵鍋，油要比平時炒菜的油稍多，避免粘鍋 2、蛋液一定要大火油熱以後下鍋，過程中還需適當調整爐火 3、翻面時，要小心，避免被燙傷 4、也可以把蘆筍換成小蔥、香椿、豌豆等蔬菜