原料

用料主料：新鮮排骨500克配料：雞蛋、澱粉調料：咖啡豆、吉士粉、草果、陳皮、香葉、八角、桂皮、番茄醬、精鹽、味精、雞精、冰糖、花生油、高湯

步驟

1、將肉排洗凈，切成小方塊，加入吉士粉、精鹽、味精、雞蛋、澱粉上漿待用。 2、熱鍋下花生油燒至五六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈起瀝油。熱鍋下高湯，加入現磨的咖啡、草果、陳皮、香葉、八角、桂皮熬成咖啡汁。 3、熱鍋下花生油，放入咖啡汁、番茄醬、冰糖、精鹽、味精、高湯，燒沸後放入排骨，煨至熟透，勾芡裝盤即可。

小技巧

製作關鍵 要選用新鮮的小排。 在製作咖啡汁時，要用慢火熬煮出味來。