長茄子: ， 橄欖油: ， 蒜: ， 辣椒: ， 刺山柑: ， 橄欖: ， 牛至: ， 番茄罐頭: ， 羅勒: ， 鹽: ， 帕馬森乾酪:
11個長茄子切丁，鍋里放少許橄欖油，大火煎軟，扒拉幾下即可，不用一直翻炒
2另起一鍋，放少許橄欖油，1瓣蒜切片、半個辣椒，炒軟但不變色，加1大勺刺山柑、1大勺青橄欖、1大撮干牛至，炒1分鐘，加一罐番茄罐頭（先碾碎）、一把切碎的羅勒葉、少許鹽，蓋蓋子小火煮15-20分鐘
3醬汁里放入煎好的茄丁拌勻，蓋蓋子燜一會兒，再拌入煮好的寬面
4裝盤，撒帕瑪森和羅勒葉即可