薑絲: 若干， 牛肉絲: 500g， 胡蘿蔔絲: 若干， 地瓜粉: 三湯匙， 料酒: 兩湯匙， 白糖: 一湯匙， 蔥: 若干， 老抽: 半湯匙
1備好配料，牛肉切絲後加入1湯匙的料酒和1勺鹽抓勻靜置15分鐘後倒入地瓜粉攪拌均勻。
2適量油燒至7分熱後放入腌制好的牛肉，稍稍過油，至肉變色後馬上撈出備用。
3大概是這樣
4鍋燒熱後倒入適量的油（一定不太用花生油這類味道重的油品），依次倒入薑絲燒炒一分鐘後倒入胡蘿蔔絲稍微翻炒。
5倒入牛肉絲稍微翻炒30秒後加入料酒兩湯匙
6加入兩湯匙的糖繼續翻炒30秒
7繼續加入老抽快炒幾下後加入適量的清水翻炒至收汁。
8加入適量的蔥花，出鍋啦～
牛肉要嫩才好吃，所以所有的翻炒過程都要快速，不如肉就老掉咯～ 加清水是讓肉嫩的一個小技巧，我也是經過好多次的實驗才慢慢發現這個技巧的。大家一定要這麼做咯！ 頭一次投稿，希望大家喜歡！