原料

食材：豬通脊300克，雞蛋1個，小蔥段8根，蚝油2茶匙，麵粉少許，蛋黃粉少許，粟粉少許，香油少許 醬汁：番茄醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，李派林汁1茶匙，咖喱粉半茶匙，咖啡粉1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，生抽1茶匙，水3茶匙。

步驟

1. 將豬通脊，用刀背拍松，加入蚝油、糖、香油、蛋、麵粉、蛋黃粉、水及粟粉，腌30分鐘。 2. 燒熱油鍋，將腌好的豬排炸至金黃色，即可撈起。 3. 留一大匙油在鍋。倒入汁料煮至濃，加入炸好的肉排和小蔥段大火炒勻即可上碟。

小技巧

特點：酸甜香辣之餘還帶有濃烈的焦香口味。 烹飪心得：炸豬通脊時注意油必須要夠熱，才能讓肉充地的吸收醬汁。