香乾: 3片， 豬瘦肉: 100克， 韭菜花: 100克， 鮮紅椒: 適量， 油: 適量， 香油: 少許， 醬油: 約25克， 鹽: 5克， 味精: 1克， 濕澱粉: 適量
1把韭菜花摘去老梗切成約5厘米的段，紅椒去蒂去籽切成5厘米的絲，將肉、香乾切成0.3厘米厚的片，再切成5厘米的絲，肉用10克的醬油、2克的鹽腌制。
2鍋中旺火，放油燒熱，放香乾炒成淺黃色。
3把香乾扒在鍋一邊，放肉絲入鍋炒散。
4再依次加入紅椒絲、韭菜花。
5放入鹽3克、味精1克、醬油15克翻炒一下，再用適量濕澱粉調稀勾薄芡，淋入少許香油，翻炒一會。
6裝盤即可！
1.在湖南，炒這道菜一般會用豬油來炒會更香，但是沒有豬油的話就用一般的油來炒，味道也是很棒的? 2.沒有味精就用糖來代替。