原料

雞蛋4個，60克左右: 分離蛋黃、蛋清， 糖10克: 加入蛋黃拌勻， 無味油 45克，牛奶65克: 分次加入蛋黃糊拌勻， 低粉80克: 加入蛋黃糊拌勻後過篩， 糖55克(檸檬汁或白醋幾滴): 分三次加入蛋白打發至濕性發泡， 預熱烤箱180度，取三分一蛋白霜到蛋黃糊切拌至均: 將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中切拌至均， 蛋糕糊倒入鋪好油布的金盤(28*28): 整平，從高處摔下幾次，入烤箱， 180度20分鐘(溫度計的溫度): 正卷上火多開三分鐘， 反卷即可倒扣脫油布，放涼加奶油卷: 正卷待表皮散熱後再倒扣脫油布， 奶油卷好後放冰箱冷藏30分鐘再切:

步驟

1試了幾個不同的方子，整了個適合自己的～

2為什麼芒果隔夜會變黑

3表皮其實沒圖片那麼深

小技巧

蛋清裡面一定不要有蛋黃，打發不起來。 材料很簡單：4蛋，低粉80克，糖70克，牛奶60克，油50克。烤箱溫度計180度烤20分鐘。