藕: ， 豬肉餡: ， 韭菜: ， 雞蛋: ， 普通麵粉: ， 鹽、醬油、色拉油: 適量， 蔥、姜: 適量
1我準備了兩個蓮藕，蓮藕買的時候挑粗一點的，兩頭最好是帶根莖，不要漏出空心的地方，漏的話裡面會很髒，也不好處理。 豬肉餡按照家人的喜好，喜歡吃肉可以多放，反之就少放。
2韭菜切末，放置一旁備用。
3豬肉餡中加2個雞蛋，醬油，鹽，色拉油，蔥末，薑末，用筷子攪拌，把所有水份全部攪進肉餡中，如果太干，可以再加雞蛋。放置一旁，備用。
4接下來處理蓮藕，先用打皮刀將外皮去掉，切0.5厘米的片，按照切出來的順序擺放整齊，刀工好的話可以再切薄一些，千萬不要切太厚，太厚的話不容易熟，吃起來口感也不好。切藕片一定要注意慢點切，千萬不要切到手。
5接下來把豬肉餡放入切好的韭菜末中，攪拌均勻就可以啦，可以用舌頭嘗一下味道，太淡可以再放點醬油或鹽。放鹽的時候一定要少放，慢慢的調整味道，不要一下放太多，太咸了挽救起來會很麻煩！
6餡料準備完畢，接下來和麵糊了。
7準備一隻大碗，先將麵粉倒入，再打上2個雞蛋，用筷子，也可以用蛋抽攪拌，期間分次加入涼開水攪拌，水一定要慢慢加，避免一次加太多麵糊過稀，攪拌至提起麵糊慢慢流下的狀態。也可以麵糊再厚一些，無妨。
8準備好麵糊後，可以製作夾餡了，兩片相鄰的藕片，中間放上餡料，再蓋上另一片，手指輕輕按壓，多出來的餡用手指抹去，很簡單吧！
9就是這個樣子的，一次不用做太多，等放入鍋中煎制的時候可以再做。
10放入麵糊中
11兩面都裹上面糊
12鍋中加少許油，用中小火，火一定不要太大，避免裡面還沒熟外皮就糊了。最好使用電餅鐺，做起來會更方便，電餅檔自動控制溫度，一般不會出現糊鍋的現象，而且面積大一些可以多放些。
13第一面煎的差不多麵糊凝固了，就可以翻面了，再煎另一面，蓋上鍋蓋。
14一直這樣來回翻面，直到煎制金黃色就OK了，可以嘗一下看看熟沒熟透。
15香香脆脆的藕盒