秘制辣椒醬

原料

辣椒: 4000g, 姜: 100g, 蒜: 100g, 萍果: 1個, 梨: 1個, 西紅柿: 500g, 豆瓣醬: 50g, 醋: 20ml, 糖: 10g, 鹽:

步驟

1將紅辣椒洗凈,晾乾,然後將其和蘋果,梨,西紅柿,姜,蒜分別用料理機打碎

2將辣椒,蘋果,梨,西紅柿,姜都倒入鍋中,混合均勻,加少量醋大火煮沸

3加入豆瓣醬,蒜,糖,大火煮沸。糖可以依據自己的口味加;豆瓣醬也是,如果放多了,醬會很乾,顏色也偏暗

4大火煮沸後,轉小火熬約30分鐘,期間要不停攪拌防止粘鍋

5關火,加鹽,雞精等。待涼透後裝瓶放冰箱冷藏

小技巧

1.辣椒一定要紅的,這樣醬的顏色會很漂亮。2.鍋洗凈,要無油無水。3.在熬醬的過程中要不停攪拌,防止粘鍋。4.如果喜歡幹些的,可以多放些豆瓣醬,不過顏色會暗些,醬就不紅了。5.鹽,糖的量根據自己口味加


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