無糖南瓜小麵包

原料

高筋麵粉: 200克, 南瓜泥: 110克左右(我的南瓜含水量低,根據自己的南瓜含水量調整), 奶粉: 6克(可省略), 大號雞蛋: 1個(留一點點刷表面), 植物油: 15克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 芝麻: 少許

步驟

1提前做好南瓜泥,菜譜下廚房有很多。我一般一次做很多,分小份冷凍,吃以前拿出恢復常溫

2將除芝麻外的所有材料放進麵包機,揉至完全階段,發酵兩倍大。我用的松下麵包機,就走一遍土司麵糰程序

3發酵好的麵糰取出排氣,分割成12個劑子,滾圓

4放入烤箱發酵到1.5倍大,把預留的一點點雞蛋加入一點點水,刷表面後粘些芝麻

5烤箱無需預熱直接調到上火170度,下火180度, 烤一盤的話,15分鐘左右顏色滿意既可(我同時烤了兩盤,烤13分鐘後換位置再烤10分鐘)

小技巧

1.南瓜含水量不一樣,所以根據自己南瓜泥的水分,調整南瓜用量,儘量柔軟既可,像耳垂一樣軟 2.各家烤箱脾氣不一樣,我家烤箱35升的,一般溫度偏高,根據自己情況上下調5度 3.追求健康,肯定沒有加了奶油之類的含糖麵包鬆軟可口,但畢竟健康更重要啊


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