青檸開心果蛋糕

原料

蛋糕:: , 無鹽黃油: 150g, 白糖: 150g(原方185g), 雞蛋: 3個, 自發粉: 185g, 檸檬味酸奶: 150g(原方原味酸奶125g), 開心果仁: 150g, 青檸糖漿:: , 青檸: 2個, 白糖: 90g(原方125g), 水: 65ml, 裝飾(可選):: , 奶油: 150ml, 開心果仁: 適量, 檸檬卡仕達醬:: , 青檸: 1個, 雞蛋: 1個, 糖: 30g, 黃油: 30g

步驟

1準備:黃油室溫軟化,青檸取汁,開心果仁切碎,雞蛋打勻,烤箱預熱175度。

2蛋糕製作: 自發粉過篩,加入白糖黃油攪拌至粗粉狀;

3加入雞蛋和酸奶,攪拌至順滑麵糊狀(打蛋器1分鐘左右),最後加入切碎的開心果仁攪拌均勻;

4麵糊倒入模具中,稍微抹平,放入烤箱中層,烤1小時。期間注意觀察,可加蓋錫紙防止上色過深。

5蛋糕在烤期間準備青檸糖漿: 青檸汁加水加糖煮至溶解,可加蜂蜜一勺添加風味

6蛋糕烤後出爐脫模,趁蛋糕溫熱時把糖漿刷在蛋糕表面,然後放涼

7蛋糕冷卻時製作卡仕達醬: 雞蛋打勻,加入糖,青檸汁和黃油,放入不粘鍋小火加熱並不停攪拌至粘稠狀; 煮好後立即離火,倒入碗中放涼待用。 注意溫度一定不能過高,不然就變成了炒雞蛋...

8最後奶油打發,一層蛋糕一層卡仕達醬+奶油,最後奶油全部抹到蛋糕上,再撒開心果仁裝飾即可~


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