原料

低筋麵粉: 32克， 蛋黃: 2個， 黃油: 15克， 細砂糖: 60克， 牛奶: 240毫升， 香草香精: 少許

步驟

1準備材料

2鍋中加入蛋黃打散，加入細砂糖用打蛋器粗略攪拌。

3在蛋黃糊中篩入低筋麵粉進行攪拌。攪拌至看不到細砂糖的顆粒為止。開始是白色，漸漸呈黃色。

4加入牛奶與香草精，用中小火加熱，一定要不停攪拌。等待整體變粘稠。這絕對是一個慢功夫，一定不要圖快，不能用大火。

5整體變粘稠後，改小火。等待完全沒有粉粒狀態，醬體變粘稠厚重有紋路的時候，鍋離火。

6鍋離火後，加入黃油攪拌。

7攪拌好後，裝入可以密封的容器，隔冰水冷卻後。蓋上密封蓋，放入冰箱可以冷藏保存4天左右。