原料

食鹽: 三小勺， 大蔥: 一根， 老薑: 一塊， 八角: 少量， 桂皮: 少量， 丁香: 少量， 陳皮: 少量， 香葉: 少量， 花椒: 少量， 茴香: 少量， 五香粉: 一小勺， 生抽: 1小勺， 老抽: 1/2小勺， 剁辣椒: 一大勺， 香菜: 2根

步驟

1牛鍵子洗凈，切10cm大塊鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮

2將八角、桂皮、丁香、陳皮、香葉、花椒、茴香裝入調料盒(也可自己做紗布包方便拾撿）放入鍋中。

3砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處徹底放涼

4將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時

5燜好後盛出，冷卻後切薄片

6配上醬汁更有風味：放入香油麻油，炒香剁辣椒，倒入生抽，加適量水，放入香菜燒開，醬汁ok~裝碗

小技巧

香菜可以用蔥代替，其實醬料的選擇隨自己喜好，我是喜歡吃辣~