簡介

她看起來是一款平淡樸實無華的蛋糕我們不追求華麗麗的外表，重點的是內在醇香綿和的口感，誰又能抵抗呢～呃～～什麼？熱量？什麼什麼？我聽不見～～

原料

餅底：，消化餅乾100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，濃黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米澱粉20克

步驟

1.餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用； 2.奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻； 3.加入淡奶油攪打均勻； 4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中攪打均勻； 5.加入黑咖啡和朗姆酒； 6.篩入玉米澱粉拌勻，即成奶酪糊； 7.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻； 8.拌好倒入模具； 9.烤制：150度，隔水，1個小時， 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。