原料

牛腩: 500g， 芹菜: 100g， 洋蔥: 100g， 胡蘿蔔: 100g， 有機花菜: 200g， 干金錢菇: 100g， 黃油: 40g， 黑胡椒: 10g， 比利時啤酒: 200ml， 迷迭香: 5g， 百里香: 5g， 秋葵: 40g

步驟

1用黑胡椒和少量比利時啤酒腌制牛腩，大約2小時。將洋蔥，胡蘿蔔和芹菜切好備用。

2用食用油將洋蔥，胡蘿蔔和芹菜炒熟，有香味散發出來即可

3泡開干香菇，用黃油翻炒，香菇吸收黃油即可

4將牛腩煎至6成熟

5花菜也炒一下，然後待用

6先將炒好的洋蔥，胡蘿蔔和芹菜放入燉鍋，加水小火煮至蔬菜融入湯汁。然後加入牛腩，開大火煮沸一次，濾掉牛肉中煮出來的雜質，然後小火繼續燉煮

7加入比利時啤酒，我用的林德蔓櫻桃啤酒。

8最後加入花菜和香菇，繼續燉煮收汁，至牛腩成深色即可，加入一些鹽調味，擺盤，點綴一些秋葵，也可調味。

小技巧

比利時啤酒採用傳統酵母菌發酵製法，很有風味，按傳統燉牛肉方法用葡萄酒也可。但最好不要使用普通白啤酒。