原料

裡脊肉: 適量， 筍: 適量， 青椒: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 木耳: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 香油: 適量， 料酒: 適量

步驟

1準備材料

2裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切末備用

3準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用

4熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色

5倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油

6放入蔥姜蒜末中火炒至有香味

7放入蔬菜配料翻炒均勻

8加入調好的醬汁

9將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可

小技巧

1、肉絲下鍋別急著翻炒，稍等一會，底下熟了再用鏟子推炒自然不會粘鍋。 2、郫縣豆瓣咸，所以注意鹽的用量，醬汁的調味根據自家的口味來定。 3、湯汁不要收得過干，因為拌飯很美味！