原料

中筋麵粉: 250克， 熟南瓜泥: 150克， 酵母: 2.5克， 紅豆: 少許

步驟

1將所有材料混合均勻，蓋好蓋，放一晚上。因為天氣冷，如果天氣溫度高，大約30度左右30分鐘左右就可以了

2然後取出揉成長條。（揉成長條同時也是排氣的過程，所以一般揉的過程中，麵糰會回到原來大小。）

3然後將麵糰切成12個左右的劑子，切面要保證是光滑的，沒有大的氣泡，如果有，還要揉出氣泡

4整形成橢圓形

5取兩粒紅豆放在兩邊當眼睛

6然後用剪子剪出刺蝟的形狀

7放在塗過油的蒸籠上，醒30分鐘，時間根據室溫決定，如果是夏天，大約10分鐘就可以了。如果不想塗油，那饅頭會沾，你也可以放在蒸籠紙上，或蒸籠布上

8大約用中火蒸20分鐘即可

小技巧

1、小刺蝟的顏色，根據南瓜本身的顏色來決定。這次我的南瓜顏色淺，所以出來的顏色就比較淡了。 2、冬天發酵必不可少的是時間，有些朋友說自己做發酵點心，只能漲到一半大，其實很多時候，是因為你還沒有發酵好就急於製作了。還有些朋友說自己蒸出來的孔洞太大，組織粗糙，那可能是發過了。 3、小紅豆是不能吃的。如果想能吃，最好放一些煮過的紅豆哦。