雞胗: 4個， 香菜: 1把（10來棵）， 黃酒: 1大勺， 蛋清: 少許， 澱粉: 少許， 鹽: 適量， 蘑菇精或雞精（可忽略）: 少許
1準備工作： A：雞胗切片，加少許鹽、黃酒、澱粉和蛋清抓勻備用。 B：香菜洗凈後切成2cm左右的小段，瀝干水份備用。
2油鍋燒熱，把腌制好的雞胗下鍋爆炒，炒到雞胗斷生髮白就可以調味了，雞胗之前加過鹽腌制過，所以這裡只需根據實際情況再調味，若之前你放的鹽夠多了，也就不需要再加鹽了，若不夠，適量加一些。然後立刻把香菜倒下去翻炒一下，就一下，香菜一炒就熟的。
3加少許蘑菇精（也可不加）裝盤開吃，就是這麼簡單快手的菜！
雞胗易熟，香菜也熟得非常快，總之這是道快手菜，別炒久了就老了哦