高筋麵粉125克,黃油30克,葡萄干15克,細砂糖15克,鹽1/4小勺(1.25ML),乾酵母1/2小勺(2.5ML),豆漿60克,全蛋液15ml
1.高粉與鹽混合,黃油(不用軟化,從冰箱取出直接用)切成小丁,放進高粉里;用手捏搓黃油和麵粉,讓黃油與高粉混合在一起,直至黃油與高粉混合成粗玉米粉狀態。牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻,倒進搓好的高粉里,用手揉成光滑的麵糰;葡萄乾提前用水浸泡至軟,撈出後用廚房紙巾擦乾水分,分兩次揉進麵糰里。這裡放葡萄乾的時候,把麵糰壓扁,在一邊放上葡萄乾,把麵糰對摺過來,揉成圓形,再次壓扁,把剩下的葡萄乾同樣放上去,麵糰對摺包住葡萄乾;就是儘量把葡萄乾包裹著麵糰裡面,不要暴露在麵糰外面 2.最後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一個晚上(這裡注意葡萄乾儘量不要暴露在麵糰的外表,影響美觀);早上,預熱烤箱185度,把麵糰取出,直接略為壓扁,然後切成8等份;間隔著擺進鋪了錫紙的烤盤,送進烤箱;上下火,中層,185度,15分鐘左右,看見司康表面金黃即可。最後一分鐘可以開上火,這樣表皮有點小脆哦