排骨: ， 薑片:
1第一步先處理排骨，把排骨打上花刀，好入味熟的快，省時省火好入味，把排骨焯水去血水，大約2-3分鐘即可，撈出趁熱腌排骨，會立即吸收湯汁，這樣排骨會更入味。
2腌排骨用醬豆腐汁，還有姜，生薑溫而不燥，和胃健脾，預防感冒，腸道疾病，先把姜切片拍松，浸泡在水裡，這水是咱們做薑汁排骨的關鍵，把焯好後的排骨撈出，趁熱加入腐乳汁和薑片，攪拌均勻，腌制10分鐘，就可以了。
3這排骨一點油都不用放，把薑片鋪在鍋底， 這樣就不至於糊鍋了，才能做出姜味濃郁的排骨，接下來用之前泡姜的姜水來燒排骨，這樣姜味會更濃，中火燉煮，這樣做出的排骨肉質滑嫩，香味十足，出鍋的時候加鹽提味，您學會了嗎？