原料
花甲螺: 500g, 香菜: , 蔥: , 薄荷葉: , 蒜蓉: , 檸檬: , 蘋果醋、白醋: , 糖: , 蚝油: , 醬油: , 小米辣椒:
步驟
1將花甲螺洗乾淨倒入鍋中,加少許姜、酒煮開,煮至花甲開口後關火,用清水把螺沖洗乾淨。瀝干水分,待用。
2取一個碗,加入蚝油、醬油、糖、蘋果醋、白醋,三分之一個檸檬切絲拌入,調至味道合適。
3香菜、蔥、薄荷葉、小米辣椒切段,與蒜蓉一起撒入花甲螺,最後將調好的涼拌汁淋上、拌勻。再擠入半個檸檬汁。
小技巧
蘋果醋最好不要省略,它是果香的關鍵。不是飲品的蘋果醋,是專門烹飪用的蘋果醋哦,超市有售。