原料
麻薯部分: , 麻薯粉: 100g, 蛋液: 35g, 牛奶: 35g, 黃油: 20g, 鹽: 1g, 卡仕達醬部分: , 蛋黃: 2個, 牛奶: 150g, 白砂糖: 20g, 低粉: 10g, 玉米澱粉: 5g, 黃油: 10g
步驟
1準備材料
2蛋液,牛奶,鹽,鍋中小火加至溫熱。倒入麻薯粉中,攪拌至無乾粉。
3加入軟化的黃油,揉至黃油全部被吸收即可。
420g左右,分成9個小糰子。搓圓放入烤盤,中間要留足位置,麻薯烤的時候會膨脹哦。先180度25分鐘,再160度10分鐘。烤好取出冷卻。
5製作卡仕達醬:蛋黃打散,加入白砂糖攪拌均勻。
6篩入低粉和玉米澱粉,加熱至溫熱的牛奶緩慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌。
7過一次篩,倒入鍋中。小火加熱。
8邊加熱邊攪拌,防止糊鍋。這個過程中,液體會慢慢的變粘稠。
9直至全部變成醬,關火加入黃油,攪拌至黃油全部被吸收,醬變得細膩,裝入裱花袋中。
10麻薯底部戳個洞,擠入卡仕達醬
11完美~
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