原料

豬腿肉(瘦肥9：1): 500g， 生抽: 一勺， 魚露: 一勺， 白酒: 3/4勺， 鹽: 4g， 黑胡椒碎: 4g， 白鬍椒: 1g， 白糖: 2勺， 紅曲粉: 5g， 生白芝麻: 適量， 蜂蜜: 4勺

步驟

1肉剁碎或用研磨機打成肉泥。紅曲粉先用少量的水調勻和除了蜂蜜及白芝麻外的所有調料加入肉里。

2往一個方向使勁兒攪打上勁，有麵包機或者廚師機的，就倒進桶里中速打十分鐘左右。

3烤盤裡平鋪油紙，把攪好的肉放在油紙上，上面覆蓋比烤盤上略大的保鮮膜，用擀麵杖把肉擀成厚度兩2毫米左右的薄片，均勻撒上白芝麻。

4烤箱180°提前預熱，上火烤15~20分鐘，拿出來刷蜂蜜，繼續烤5分鐘。翻面烤10分鐘左右，刷蜂蜜再烤五分鐘，出爐晾涼切片。放烤網上通風處晾12小時以上，味道更好

小技巧

1，肉糜攪打上勁的時間儘量長一些，肉打出膠質感不僅口感會更勁道，調料也會更入味。 2、烘烤時間不是絕對的，看自己烤箱脾氣和喜歡肉脯的乾濕度，自行掌握就好。烤箱有熱風功能的建議開熱風一起烤，味道會更濃郁。 3、這個量用60升的烤箱大概可以烤一盤半。 4、魚露一定要加的，這個是提味的關鍵。紅曲粉是天然色素，調到肉里烤出的顏色很好，沒有不加也行。