原料

豬裡脊肉250克，鮮黃瓜片50克，雞蛋清1個。調料豬油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，白糖1小勺，精鹽，味精各1／3小勺，蔥，蒜片、薑末各少許，澱粉、香油各適量。

步驟

1、裡脊肉去掉板筋，切成柳葉形薄片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，上「蛋清漿」．下四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調製成芡汁備用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再下入肉片，潑入對好的芡汁，翻拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

小技巧

用雞片替換裡脊片，稱滑熘雞片。 調味料中加入香糟汁，稱糟熘裡脊。