原料

山藥: 半根， 紅椒: 1/4隻， 黃椒: 1/4隻， 香腸: 少量， 植物油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量

步驟

1山藥去皮切片泡在白醋水裡備用（炒之前瀝水後再沖一下水，去掉酸味），彩椒切小塊，我用的是蒸熟切片的自己灌的香腸，如果家裡有肉片也可以加生抽、料酒和水澱粉先漿一下。

2熱鍋內加入少許植物油，加入彩椒先煸一下，然後加入香腸（或肉片）和生抽翻炒一下。

3加入山藥片，翻炒一下，加入少許鹽，再翻炒幾下後就可以出鍋了。

小技巧

1. 山藥去皮時一定要戴手套，否則會癢的你撞牆的心都有啊！ 2. 山藥加入之前先加醬油，這樣山藥的顏色不會太深。 3. 生抽一般都已含味精了，無需再加了。 4. 這種快手菜一般炒的時候都是速戰速決的，所以調料不可能拿量勺準確測量的，只能寫適量了，請根據自己的口味做調整，原則是先少加，不夠味再加。