簡介
很久沒有做麵包了,吃過晚飯看到冰箱裡早上打豆漿剩下的豆渣突然有了做麵包的衝動,豆渣富含粗纖維、粗蛋白、不飽和脂肪酸等營養，所以它有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用,可是個好東東哦!結合網上用豆渣做麵包的方子和原來自己做麵包的方子,折騰了屬於我自己的豆渣麵包方子,試驗下來成品吃上去的口感比普通的麵包結實,也就是說鬆軟度稍稍次於普通的麵包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是這個樣子),不過很香,有超市賣的那種雜糧麵包的感覺
原料
高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，雞蛋2隻(取半隻蛋黃出來一會刷麵包表層)，酵母1大勺(15ML)，常溫下的黃油40克，熟豆漿75克，鹽2克
步驟
以上東東全放入麵包機，選發麵團功能（鹽不要和酵母直接接觸），攪拌15分鐘後重新啟動讓麵包機停止工作，然後重新啟動發麵團功能，(就是讓麵糰先攪拌15分鐘後再選發麵團功能，多攪拌讓麵糰筋性更好)一小時50分後，取出輕輕擠出氣泡，分成需要的份數蓋上保鮮膜醒20分鐘，然後包入內陷造型形後至溫暖濕潤處做二次發酵，至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸，不回彈).即可在表層刷上蛋液(蛋液：半隻蛋黃+冷水5ML+沙拉醬適量拌勻)放入預熱至180度的烤箱，約15-20分鐘左右即可.
小技巧
炒好的豆渣:不粘鍋內放比平時炒菜多點的油燒熱,把生豆渣放進去翻炒至有香味既可,豆渣炒制後做原料就吃不出豆腥味了,由於炒制好的豆渣的乾濕度會有差異,若攪拌後太濕就慢慢的加入適量麵粉自行調整麵糰濕度(麵包機攪拌15分鐘左右,手伸進去捏麵糰不粘手為準).
