原料

A.豆漿300公克，細砂糖15公克，B.吉利丁片7.5公克，C.動物性鮮奶油130公克

步驟

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水分備用。 2.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 3.取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿奶酪液凝固即可。