簡介

糖醋小排骨是一道家常菜，它的做法非常簡單，是一道經典的名菜！~

原料

豬肋排 300g，香蔥 1棵，老薑 10g，紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），白砂糖 30g，鎮江香醋 50ml，油 200ml（實耗30ml）

步驟

豬小排剁成3cm的小段。香蔥切段。老薑切成薑絲。 豬小排放入碗中，加入香蔥段、老薑絲、生抽、鹽、1湯匙紹興黃酒腌20分鐘，剔除蔥姜。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，逐塊放入腌好的豬小排，炸至金棕色，兩端露出豬骨，撈出瀝干油備用。 炒鍋中留底油，倒入鎮江香醋、白砂糖和剩餘的1湯匙紹興黃酒，攪拌均勻，用中火加熱至沸騰，繼續攪拌至湯汁紅亮黏稠，倒入炸好的豬小排翻炒均勻即可。