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原料
意面: , 腰果: , 薄荷葉: , 鹽: , 橄欖油: , 大蒜: , 奶酪粉:
步驟
1大蒜剝皮
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2切掉尾部、頭部,切片
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3用意面戳掉大蒜的芯
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4平底鍋燒熱,倒油,放入腰果,小火,將其炒黃。關火,撈出放廚房紙上面吸油
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5鍋子燒開水
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6放入適量鹽。(根據清水比例,加入1%)
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7加入少許橄欖油
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8將義大利面放入
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9煮至意面成熟
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10撈出,控干水分
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11炒香的腰果放入攪拌杯內
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12放入薄荷葉
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13放入晾涼的蒜香橄欖油適量。(腰果本身油脂含量較高,放入少許即可,將炒香的蒜片加入,留幾片點綴用。)
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14放入帕瑪森奶酪粉
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15舀入適量的煮意面的湯水,加入適量的鹽和白鬍椒粉
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16用料理機絞碎
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17將控干水分的意面放入鍋內,倒入打好的醬汁
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18放入適量的腰果,攪拌均勻
19出鍋裝盤即可
小技巧
1、煮意面時水量一定要足,水中要放入適量的鹽,鹽的比例為水量的1%。以100克意面為例,要放1升的清水,10克鹽來煮。 2、意面撈出,控干水分即可,如果不會立即食用,可以倒入少許橄欖油攪拌均勻。切記不要過水。 3、醬汁的調配,可以根據個人喜歡,番茄醬、肉醬、白醬均可。其中,番茄醬是最受國人歡迎的醬汁,可以試試。 4、薄荷葉子的數量根據個人喜歡添加。 5、炒香的蒜香橄欖油不要一次給入,腰果本身含油量比較高,加入蒜片,和適量橄欖油即可。放入適量的煮意面的湯水,方便攪打。 6、醬汁中加入鹽要適量,因為要加入煮意面的湯水,而這個湯裡面含有鹽分哦。