原料
剩米飯: 適量， 雞蛋: 2個， 木耳: 4朵， 豌豆: 適量， 玉米粒: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 蔥: 一段
步驟
1把蔥切成蔥花，雞蛋打到碗里。
2黑木耳切碎，也放到雞蛋液里，拌勻。
3鍋里倒油，七分熱的時候，把雞蛋液倒入，炒個8分熟裝到盤子裡備用。
4鍋里再重新倒油，放適量鹽，這樣容易使米飯鹹淡均勻，等八分熱的時候，將米飯倒入翻炒，再把玉米粒、豌豆和胡蘿蔔倒進，一起炒。
5最後把雞蛋也倒進鍋里翻炒，裝盤。香噴噴的雞蛋炒什錦飯出鍋嘍！！
小技巧
黑木耳，可以補氣，增強體質，補腎養胃；活血的功能，可以抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳還有降低血粘，軟化血管的作用，使人們的血液流動通暢，降低心血管病的發生。它還有比較強的吸附作用，如果經常吃黑木耳，可以排除體內的垃圾。黑木耳對膽結石和腎結石也有很好的化解功能。黑木耳內含有植物鹼具有很好的促進消化、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。所以我們家做菜，都少不了黑木耳的。平時我就發一些黑木耳，發好後裝到保鮮盒放到冰箱冷藏，做菜的時候就放一點進去，又營養又美味。 泡發黑木耳一定要用冷水，不能用熱水或者溫水，一般泡發4.5個小時就可以了。
