簡介

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節省了時間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！

原料

豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。 （1湯勺＝15ml）

步驟

1、豬小排冼凈，晾乾水分備用。 2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。 3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。 4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。 5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。 6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。

小技巧

1、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水分，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。 2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。