原料

切片牛尾: 250g， 番茄，土豆，胡蘿蔔: 各一個， 菌菇: 適量， 無鹽黃油: 適量， 生抽，老抽: 適量， 紅酒: 適量， 西芹: 一小碗， 番茄醬: 兩勺， 姜蒜: 少量， 紫皮洋蔥: 半個， 迷迭香: 少量

步驟

1第一口鍋炒鍋。熱鍋後加橄欖油，關小火放入一塊黃油，火太大黃油容易焦。

2牛尾不用洗，直接放入鍋中煎到四面肉都微卷，中小火大概需要十分鐘，最後噴一點紅酒，燒一會兒可以去腥。 鍋里的油留著別倒，有用。

3第二口鍋高壓鍋。煎過的牛尾放入鍋內，加足夠量的熱水，噴氣後約半小時。

4燉牛尾的半小時里，處理配菜。

5回到第一口炒鍋。用之前剩下的黃油，把配菜炒一遍。 配菜下鍋的順序，按本姑娘的經驗，洋蔥 蒜-菌菇類-土豆 胡蘿蔔-番茄。炒好一樣就往外撥，留出中間的空地再放一樣。 洋蔥和蒜煸出香味就好，菌菇類 土豆 胡蘿蔔用油封住外面，燉的時候不容易糊，番茄煸出汁水。

6炒配菜的時候，順便把香芹洗洗，切一小碗。

7第三口燉鍋。把配菜和牛尾都加入燉鍋，燒開後加四份生抽一份老抽，兩勺番茄醬，一杯紅酒，半碗香芹，少許迷迭香。 加蓋小火燉二十分鐘左右，嘗下鹹淡，偏淡可以再加些鹽。

8最後出鍋時，再把半碗香芹撒入。 結束，散花，整個家充滿讓人流口水的香味

小技巧

1.牛肉的血水是精華，不用洗。 2.迷迭香有新鮮的最好，沒有就用香料包。 3.生抽提味，老抽提色，多少比例可以由自己的喜愛。番茄醬是中和掉番茄的酸味，不用多。 4.紅燴一定要有紅酒，沒有紅酒的是羅宋湯。 5.曾經在朋友家做飯，她見我燒一道菜換了兩口鍋，就覺得太麻煩。所以咧，今天這道菜不適合懶人。