肋排: 500g， 黑胡椒醬: ， 生抽: ， 鹽: ， 蒜: ， 孜然: ， 糖: ， 干辣椒:
1長條肋排洗凈，不要切小，用胡椒醬生抽辣椒粉腌幾個小時。看個人喜歡調節生抽和胡椒醬用量，不用放鹽或少放鹽，防止肉出水。腌制四小時以上，可以放冰箱過夜。
2烤之前一小時拿出腌好的肋排，加孜然，鹽，蒜，干辣椒展開鋪在每塊排骨下面。我用的是新疆背回來做大盤雞用的大幹辣椒，味道甜辣，有果香。可以用其他干辣椒代替，但不要用小紅尖椒，不香。蒜瓣塞進肋排之間的縫隙。
3烤箱預熱190度，肋排在烤盤裡用錫紙封住，中下層烤30分鐘。
4取出，此時應該已經烤到半熟，油脂滲出了，用指尖捏少量糖，灑在肋排表面，可以增加鮮度，幫助上色。
5重新封好烤盤，烤箱220度，放到中上層繼續烤20分鐘。
6噠噠噠！開動吧！